به نقل قول از وب سایت تون بلاگ :
آش رشته از جمله غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد. این آش خوشمزه به دلیل طعم دلچسب و مواد مغذی که دارد، در بین ایرانیان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. آش رشته در بسیاری از مناسبت‌ها و نذری‌ها پخته می‌شود و به عنوان یک غذای کامل و مقوی شناخته می‌شود.
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آش رشته به روشی ساده و اصیل را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه آش رشته (برای 4 نفر):
- نخود: ½ پیمانه
- لوبیا سفید: ½ پیمانه
- عدس: ¾ پیمانه
- لوبیا چیتی: ½ پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 4 حبه
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): 1 کیلوگرم
- رشته آش: ½ بسته
- نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- کشک: به مقدار دلخواه
طرز تهیه آش رشته:
مرحله اول: آماده سازی حبوبات
- نخود، لوبیا سفید، لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید. عدس را نیز 30 دقیقه قبل از پخت خیس کنید.
- حبوبات را به طور جداگانه در قابلمه های مختلف بپزید.
- نخود و لوبیا سفید را به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید تا نرم شوند.
- عدس را به مدت 1 تا 2 ساعت بپزید تا نیم پز شود.
- لوبیا چیتی را به مدت 1 تا 2 ساعت بپزید تا نرم شوند.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
- پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه ای با روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
- سیرها را له کنید و به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله سوم: اضافه کردن سبزی آش
- سبزی آش را پاک کنید، بشویید و ریز خرد کنید.
- سبزی آش را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن حبوبات و ادویه ها
- حبوبات پخته شده را به سبزی اضافه کنید.
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
- 10 تا 12 لیوان آب به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد.
مرحله پنجم: اضافه کردن رشته آش
- رشته آش را خرد کنید و به آش اضافه کنید.
- شعله را کم کنید و اجازه دهید تا رشته آش پخته شود و آش جا بیفتد.
مرحله ششم: اضافه کردن نعناع داغ و کشک
- نعناع خشک را در کمی روغن تفت دهید تا نعناع داغ شود.
- آش را در ظرف مورد نظر بریزید و با نعناع داغ و کشک تزئین کنید.
نکات مهم:
- برای اینکه آش رشته شما خوشمزه تر شود، از حبوبات تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- برای اینکه آش رشته شما لعاب داشته باشد، می توانید از 1 قاشق غذاخوری آرد در آش استفاده کنید.
- برای اینکه آش رشته شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، می توانید از زعفران دم کرده در آش استفاده کنید.
- می توانید به جای کشک از سرکه برای ترش کردن آش رشته استفاده کنید.
آش رشته یک غذای کامل و مقوی است که می توانید آن را به عنوان صبحانه، ناهار یا شام میل کنید. این آش خوشمزه و دلچسب برای تمام سنین مناسب است و می تواند یک انتخاب عالی برای وعده های غذایی شما باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش رشته
به نقل قول از وب سایت تون بلاگ :
آش رشته از جمله غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد. این آش خوشمزه به دلیل طعم دلچسب و مواد مغذی که دارد، در بین ایرانیان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. آش رشته در بسیاری از مناسبت‌ها و نذری‌ها پخته می‌شود و به عنوان یک غذای کامل و مقوی شناخته می‌شود.
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آش رشته به روشی ساده و اصیل را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه آش رشته (برای 4 نفر):
- نخود: ½ پیمانه
- لوبیا سفید: ½ پیمانه
- عدس: ¾ پیمانه
- لوبیا چیتی: ½ پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 4 حبه
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): 1 کیلوگرم
- رشته آش: ½ بسته
- نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- کشک: به مقدار دلخواه
طرز تهیه آش رشته:
مرحله اول: آماده سازی حبوبات
- نخود، لوبیا سفید، لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید. عدس را نیز 30 دقیقه قبل از پخت خیس کنید.
- حبوبات را به طور جداگانه در قابلمه های مختلف بپزید.
- نخود و لوبیا سفید را به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید تا نرم شوند.
- عدس را به مدت 1 تا 2 ساعت بپزید تا نیم پز شود.
- لوبیا چیتی را به مدت 1 تا 2 ساعت بپزید تا نرم شوند.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
- پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه ای با روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
- سیرها را له کنید و به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله سوم: اضافه کردن سبزی آش
- سبزی آش را پاک کنید، بشویید و ریز خرد کنید.
- سبزی آش را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن حبوبات و ادویه ها
- حبوبات پخته شده را به سبزی اضافه کنید.
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
- 10 تا 12 لیوان آب به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد.
مرحله پنجم: اضافه کردن رشته آش
- رشته آش را خرد کنید و به آش اضافه کنید.
- شعله را کم کنید و اجازه دهید تا رشته آش پخته شود و آش جا بیفتد.
مرحله ششم: اضافه کردن نعناع داغ و کشک
- نعناع خشک را در کمی روغن تفت دهید تا نعناع داغ شود.
- آش را در ظرف مورد نظر بریزید و با نعناع داغ و کشک تزئین کنید.
نکات مهم:
- برای اینکه آش رشته شما خوشمزه تر شود، از حبوبات تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- برای اینکه آش رشته شما لعاب داشته باشد، می توانید از 1 قاشق غذاخوری آرد در آش استفاده کنید.
- برای اینکه آش رشته شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، می توانید از زعفران دم کرده در آش استفاده کنید.
- می توانید به جای کشک از سرکه برای ترش کردن آش رشته استفاده کنید.
آش رشته یک غذای کامل و مقوی است که می توانید آن را به عنوان صبحانه، ناهار یا شام میل کنید. این آش خوشمزه و دلچسب برای تمام سنین مناسب است و می تواند یک انتخاب عالی برای وعده های غذایی شما باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش رشته
ده صبحانه مفید برای افرادی که حساسیت دارند